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央视网消息：春(chun)风送来了花粉过敏的困扰，也捎(shao)来了春(chun)日里最新鲜的时令蔬菜(cai)，为我们(men)带来了对抗春(chun)日小烦恼的自然馈赠。这几天(tian)，在上海的菜(cai)市场里，各类鲜嫩的时令春(chun)菜(cai)陆续上市，成为大家餐桌上的热门选择(ze)。
在上海市杨浦区的一家大型菜(cai)市场，蔬菜(cai)摊位上时令春(chun)菜(cai)占据了显眼位置，其中(zhong)，春(chun)笋和蚕(can)豆(dou)堪称当季“人气王”，凭借(jie)清甜鲜嫩的口感，受到很(hen)多消费(fei)者的喜爱。同时，苋菜(cai)、空心菜(cai)、马兰(lan)头、枸杞芽等(deng)时令蔬菜(cai)也纷纷上市，价(jia)格在每斤10到15元不(bu)等(deng)。
贵州铜仁：一口清明粑(ba) 满是春(chun)滋味
清明粑(ba)是我国西南地区清明时节制作的传统时令小吃，用清明菜(cai)与糯米粉揉制而成。眼下，贵州省铜仁市的老乡们(men)已(yi)经(jing)忙碌起(qi)来，用传统手艺制作这道熟悉(xi)的老味道。
铜仁市江口县的村民饶念一大早(zao)就和亲戚们(men)提着竹篮到地里采摘新鲜的清明菜(cai)。清明菜(cai)叶片呈灰绿色(se)，表面覆着一层细密的白绒，摸(mo)上去软绵绵的。采回(hui)来后，要先剔除老叶，再洗净切碎(sui)，最后放入沸水中(zhong)焯一下，捞出来备用。接着，把焯过水的清明菜(cai)和糯米粉下锅，慢慢熬成糊(hu)状；出锅后，再加面粉揉成鲜绿软糯的面团。面团揉好后就可以包馅了，馅料有肉末糟辣椒(jiao)、腊肉豆(dou)腐等(deng)，咸香可口，各有风味；最后捏(nie)饼收口，搓圆成型，一个个圆润饱满的清明粑(ba)就做好了。
蒸一个多小时后，清明粑(ba)就可以出锅了。青绿色(se)的粑(ba)团圆润饱满，表皮油润发亮，清香满溢。贵州各地制作清明粑(ba)的原材料基本相同，但馅料却各有特(te)色(se)。在铜仁市思(si)南县，老乡们(men)将春(chun)季的时令野菜(cai)，如香椿、野葱等(deng)，搭配腊肉和干豆(dou)腐做成馅料，在巧手下调配出多样(yang)的滋味。
浙江宁波：蛏肥螺美鲜味足 春(chun)令水产走俏市场
“清明螺，赛(sai)过鹅”。清明节临(lin)近，浙江宁波迎来春(chun)令水产的销售高峰(feng)，螺蛳和蛏子批量上市，成为近期市民餐桌上的“鲜”味主(zhu)角。
近日，宁波水产品批发市场里非常热闹，经(jing)营(ying)户们(men)忙着分拣螺蛳，采购商络绎不(bu)绝。目前，市场上的螺蛳主(zhu)要来自绍兴(xing)、杭州、嘉兴(xing)等(deng)地，价(jia)格与去年基本持(chi)平。清明前后，螺蛳肉质(zhi)最为肥美，销量也随之大幅攀升；另一边，蛏子的销量也持(chi)续走高。眼下，蛏子肉质(zhi)饱满紧实，还带有一丝清甜。
春(chun)令水产热销也带火了本地餐饮市场。宁波多家餐馆纷纷推出爆(bao)炒螺蛳、雪菜(cai)蛏子、葱油蛏子等(deng)时令菜(cai)肴，满足市民尝鲜需(xu)求。从批发市场到餐饮门店，这股“春(chun)鲜”热潮预计将持(chi)续至清明假(jia)期之后。
来源：央视网
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